Arhats Tea Blog
“生津” ในชา คืออะไร?
“生津” หรือ “เซิงจิน” ในภาษาจีน หมายถึงการกระตุ้นให้เกิดการหลั่งน้ำลายในช่องปาก ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อดื่มชาที่มีคุณภาพและเต็มไปด้วยสารสำคัญ เช่น กรดอะมิโนและชาโพลีฟีนอล สารเหล่านี้จะละลายในน้ำชาและเมื่อดื่มเข้าไป จะช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลาย ทำให้เกิดความรู้สึก “เซิงจิน” ปรากฏการณ์นี้สามารถสัมผัสได้ในบริเวณ กระพุ้งแก้ม, ลิ้นด้านบน และใต้ลิ้น 1. กระพุ้งแก้ม • ตำแหน่ง: ด้านในของกระพุ้งแก้มทั้งสองข้าง • กลไก: ชาโพลีฟีนอลในน้ำชาจะกระตุ้นเยื่อบุด้านในของกระพุ้งแก้ม ทำให้เกิดความฝาดและการบีบตัวของเยื่อบุ ส่งผลให้มีการหลั่งน้ำลายออกมา ประเภทนี้มักจะมาพร้อมกับความรู้สึกฝาดและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ • ความรู้สึก: เมื่อดื่มน้ำชา...
“生津” ในชา คืออะไร?
“生津” หรือ “เซิงจิน” ในภาษาจีน หมายถึงการกระตุ้นให้เกิดการหลั่งน้ำลายในช่องปาก ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อดื่มชาที่มีคุณภาพและเต็มไปด้วยสารสำคัญ เช่น กรดอะมิโนและชาโพลีฟีนอล สารเหล่านี้จะละลายในน้ำชาและเมื่อดื่มเข้าไป จะช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลาย ทำให้เกิดความรู้สึก “เซิงจิน” ปรากฏการณ์นี้สามารถสัมผัสได้ในบริเวณ กระพุ้งแก้ม, ลิ้นด้านบน และใต้ลิ้น 1. กระพุ้งแก้ม • ตำแหน่ง: ด้านในของกระพุ้งแก้มทั้งสองข้าง • กลไก: ชาโพลีฟีนอลในน้ำชาจะกระตุ้นเยื่อบุด้านในของกระพุ้งแก้ม ทำให้เกิดความฝาดและการบีบตัวของเยื่อบุ ส่งผลให้มีการหลั่งน้ำลายออกมา ประเภทนี้มักจะมาพร้อมกับความรู้สึกฝาดและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ • ความรู้สึก: เมื่อดื่มน้ำชา...
🎓回甘 (หุยกาน) ในการชิมชา คืออะไร? ความหวานในการช...
回甘 หรือ “หุยกาน” ในภาษาจีน หมายถึงประสบการณ์ในการดื่มชาที่เริ่มต้นด้วยรสชาติที่อาจมีความขมเล็กน้อยหรือฝาด แต่เมื่อชาอยู่ในปาก รสชาติหวานจะค่อย ๆ แซงหน้าความขมจนเกิดเป็นความหวานที่ยาวนานและน่าจดจำ “ความหวานที่เกิดจากความขมที่จางหาย” เป็นหนึ่งในเสน่ห์สำคัญของการดื่มชา ความรู้สึกทางปาก: หลังกลืนน้ำชา ความรู้สึกฝาดและขมจะค่อย ๆ หายไป ความหวานจะเริ่มปรากฏจากลำคอจนทั่วช่องปาก ให้ความรู้สึกสดชื่น ชุ่มคอ สารที่ก่อให้เกิด回甘 (หุยกาน) 回甘 เกิดจากการทำงานร่วมกันของสารประกอบในน้ำชากับต่อมรับรสในปาก ได้แก่: 1. โพลีฟีนอล (茶多酚): • เป็นสารสำคัญที่พบในใบชาสด ปริมาณ...
🎓回甘 (หุยกาน) ในการชิมชา คืออะไร? ความหวานในการช...
回甘 หรือ “หุยกาน” ในภาษาจีน หมายถึงประสบการณ์ในการดื่มชาที่เริ่มต้นด้วยรสชาติที่อาจมีความขมเล็กน้อยหรือฝาด แต่เมื่อชาอยู่ในปาก รสชาติหวานจะค่อย ๆ แซงหน้าความขมจนเกิดเป็นความหวานที่ยาวนานและน่าจดจำ “ความหวานที่เกิดจากความขมที่จางหาย” เป็นหนึ่งในเสน่ห์สำคัญของการดื่มชา ความรู้สึกทางปาก: หลังกลืนน้ำชา ความรู้สึกฝาดและขมจะค่อย ๆ หายไป ความหวานจะเริ่มปรากฏจากลำคอจนทั่วช่องปาก ให้ความรู้สึกสดชื่น ชุ่มคอ สารที่ก่อให้เกิด回甘 (หุยกาน) 回甘 เกิดจากการทำงานร่วมกันของสารประกอบในน้ำชากับต่อมรับรสในปาก ได้แก่: 1. โพลีฟีนอล (茶多酚): • เป็นสารสำคัญที่พบในใบชาสด ปริมาณ...